早餐(四人用)
早餐若能以紅米粥為主，可以下火，清腸胃，營養豐富，紅米有豐富的維他命，對腳氣患者更有幫助，假若不習慣紅米的味道，可以與白米相混煲粥。
材料 ﹕紅米適量 花生及眉豆(或黑豆)各少許
製法 ﹕紅米加上花生及眉豆(或黑豆)洗淨，煮沸後慢火煲一小時以上，喝時可隨意加河塘大頭菜。
材料 ﹕紅白米 紅棗 黃耳 大良牛乳各少許
製法 ﹕所有材料(除牛乳)加水煲一個半小時，再下大良牛乳，十分鐘後可以上碗，吃時加少許豉油。
(據一些中醫的報告指出，黃耳含有豐富的膠質，對骨骼最有補益，有感冒者忌食。)
材料 ﹕紅白米 腰果 白果 冬菇(冬菇切丁，先隔晚調味) 河塘大頭菜 薑絲各少許
製法 ﹕先將紅白米、腰果、白果、加水煲一個半小時，下冬菇丁、大頭菜丁及薑絲，十分鐘後可上桌。(可以隨意加莞茜。)
材料 ﹕枸杞洗淨去骨 河塘大頭菜兩片切粒 胡椒粉 生抽各少許
製法 ﹕紅白米洗淨加數滴生油，煲一個半小時以後下大頭菜、胡椒粉、生抽、枸杞，數分鐘後可上桌。
材料 ﹕炒麵餅兩個 蔬菜隨意 上好生抽
製法 ﹕(1)先用熱水打散麵餅然後過冷河，陰乾後用手拉斷。(2)用油塗整個鑊，把麵平均散開在鑊面，慢火，數分鐘後把整底麵反轉，又數分鐘後下上好生抽，然後把麵鋪已熟的蔬菜上即成。
材料 ﹕芽菜 冬菇絲 榨菜絲及椰菜(又稱高麗菜)絲各適量
製法 ﹕(1)麵先過冷河，陰乾，配料先弄熟。(2)鑊中盛滾油，下靚豉油，待滾，再下麵炒幾下，然後下配料即成。
材料 ﹕意大利粉半斤
製法 ﹕(1)意大利粉以沸水焗十五分鐘，過冷河後，隔晚放在雪櫃內備用。(2)炒前先洒些冷水令至稍濕。(3)下油鑊，中火用筷子炒至金黃色，可隨意下白汁、咖喱、蔬菜或茄汁。
材料 ﹕上海麵一斤 菜或豆類四兩 冬菇四隻切絲 薑蓉少許 大頭菜或雪裡紅少許
製法 ﹕(1)上海麵過冷河。(2)鑊內下少許油爆香薑蓉及大頭菜，再下冬菇絲，略兜後下清水四碗。(3)水滾後下麵及菜類，焗數分鐘即成。
材料 ﹕河粉一斤 草菇二兩 芽菜少許
製法 ﹕(1)將少許油、豉油、水，調成一碗味料備用。(2)草菇拖水，一開二後與芽菜先爆熟。(3)慢火炒河粉數分鐘 (切不可弄碎)，稍轉色後下已備調味料，猛火，再下配料即成。
材料 ﹕冬菇粒 玉豆粒(或青菜切碎) 腰果碎 梅菜粒 薑絲各少許
製法 ﹕(1)冬菇粒以油、糖、豉油及薑絲醃好備用。(2)飯開始滾後下(1)、腰果及梅菜粒。(3)水乾後下玉豆再焗數分鐘即可。
(早飯又稱五更飯，是最經濟的補品，虛不受補者及產婦最宜於早上以飯為早餐。)
材料 ﹕花生 眉豆 腰果 陳皮 白果 草菇乾 冬菇 粟米茸 各少許
製法 ﹕(1)花生、眉豆、腰果洗淨先煲十五分鐘。(2)陳皮一塊浸洗後加入，白果去殼洗淨滴乾水後用油爆炒過加入(此法可去白果之涼，並使香味突出)。(3)米洗淨後滴乾水用鹽油少許撈勻才加入煲內，先用大火煲(不令米黏底)，稍滾約十分鐘收至中上火煲一小時。(4)草菇乾及冬菇切粒後用鹽、糖醃好待粥將好十五分鐘之內加入。(5)加入粟米茸煲二分鐘即可上桌。
材料 ﹕花生四兩 雪耳二塊 白米適量
製法 ﹕(1)花生以熱水浸一會後去衣，雪耳洗淨剪碎。(2)凍水下花生，滾後煲一小時，下雪耳，再煲十五分鐘。
材料 ﹕糖(或鹽) 花奶及粟米羹
製法 ﹕所有材料可以作為一個營養飲品，佐以多士。
材料 ﹕黃豆四兩 冰糖及片糖適量 煲湯布袋一個(葯房有售)
製法 ﹕(1)黃豆四兩用二斤水浸三小時。(2)黃豆連水用攪伴機攪拌。(3)下糖，煮至滾即成。
(黃豆渣可製成雪花菜，請參閱小菜類。)
註 ﹕中國人喝牛奶便會肚瀉，宜喝自製豆漿，自製豆漿無防腐劑，無論大人或小孩都應該多喝。豆漿含豐富蛋白質、脂肪、礦物質、維他命及醣，而且有兩性賀爾蒙，令皮膚保持光滑，是最經濟而又最有益的飲品，夏天可作解渴之用，冬天更可防止乾燥天氣引起的種種不適，是四季皆宜的飲品。